יש דברים רבים שאסור לפספס בביקור בפריז, אחד מהם הוא כמובן, חנויות הגבינות המפורסמות! לעיר האורות יש מבחר מכובד ביותר של חנויות גבינה בבעלותם של פרומז'רים (גבנים) מעולים ומוכרים בכל רחבי העולם. הבאנו לכם לכאן ניחוח מיוחד של כמה מהחנויות המובילות שבהן. ואל תשכחו לבקר גם בדוכני הגבינות בשווקים להשלמת החוויה.
הבחירה שלי בפריז לגבינות
MOF לורן דובואה. יש אומרים – אדריכל גבינות, לא פחות. תמיד מחפש טעמים חדשים, אחרים, כמו גבינות ברי עם תאנים, אגוזים, גבינת עזים עם פיסטוק, קממבר עם קלבדוס ועוד טעמים נוספים ומרגשים. ב"ממלכה של דובואה" מציעים בין היתר גבינות מחלב כבשים, בקר ועזים, כולן עשויות בעבודת יד במרתף מיוחד, המעניק תוספת טעם ייחודית לארומה של הגבינות המשובחות. גבינות לפונדו, גבינות קשות, מיושנות בעלות טעמים עזים יהיו מעדן מושלם לטיול יחד עם בגט טרי ירקות שקניתם בשוק ויין משובח (גבינת זעפרן – אסור לפספס!).
אין מצב שאתם יוצאים מכאן ללא כמה גבינות שיחזרו אתכם לארץ, אל דאגה, צוות המוכרנים ישמח להמליץ לכם על אלו שיעמדו בטלטלות הדרך.
כתובת: 47 Ter boulevard Saint Germain
97-99 Rue Saint-Antoine
בובע 18 מחוץ למחוזות התיירים התיישב פייר קולון ופתח בוטיק גבינות נהדר. שימו לב שהגבינות מיוצרות במקום כאשר מחיצת זכוכית מפרידה בין הבוטיק הקטן למעבדה! גבינות מחלב עזים, פרות וכבשים בייצור עצמי מלא באהבה! הגבנים של המקום משקיעים את כל אהבתם לתחום הגבינה בייצור הגבינות ובחנות הנפלאה. גבינות על שיפודים, גבינות קשות בטעמים מיוחדים, לצד רטבים נפלאים, הכל מוכן לפיקניק מושלם! וכמובן לא להחמיץ את היוגורטים הנפלאים שמוכנים בסובלנות ובהרבה אהבה מחלב אורגני. לא להחמיץ!
כתובת: 74 Rue des Poissonniers
הידעתם? מעל 1000 סוגי גבינות ישנם בצרפת בלבד וכאן מציעים לכם בין 200-250 מאלו, תלוי בעונות השנה. כאן ישמחו לייעץ לכם בנושא יישון הגבינות ואופן הייצור הייחודי. גבינות קשות משולבות פטריות כמהין, וויסקי או תאנים, גבינות רכות כמו בוראטה ופטה מוכנות לדרך (סמנו לעצמכם לנסות את הקנטל, טום דה סבואה, אוסאו-איראטי).
כתובת: 62, Rue de Sèvres
4 rue du Rendez-vous
Fromagerie Chez Virginie Caulaincourt
עסק משפחתי מאז 1946 בו עוברים סודות ייצור הגבינה מאב לילדיו וייצור הגבינות נעשה במרתפים ייעודיים המעניקים לגבינות את זמן ההבשלה הדרוש, אשר בסופו מתקבלות גבינות בטעמים משובחים ונפלאים! בחנות מוצגות הגבינות כמו בתצוגת תכשיטים ממש והטעם גם הוא – "תכשיט" אמיתי! גבינות קשות (פוקרינו עם טאפל, גבינות פונדו, גבינות מעושנות, רכות ומוצרים נילווים, יעניקו לכם חוויה טעימה במיוחד. תענוג מושלם!
כתובת: 54 Rue Damrémont
ריחות וטעמים מושלמים
הגבינות בגבעת מונמארטר. בוטיק לגבינות המכיל גבינות מקוריות ואיכותיות במיוחד. במקום גבינות מאוסף חומרי גלם משובחים המגיעים מאזורים שונים בצרפת ואת הגבינות הנפלאות מציגים בחלון הראווה כמו היו פריטים בחנות מעצבים, לא פחות. נסו את גבינת רובל עם רוזמרין, ברילת סווארין עם כמהין, טעמן של גבינות העזים מרגש ממש וכזה שיקפיץ את בלוטות הטעם שלכם. במקום צוות גבנים מיומן שישמח להסביר לכם אודות תהליך ייצור הגבינות והגבינות המומלצות (כולן!). ועוד ברחוב אבס האהוב שלנו!
כתובת: 32 Rue des Abbesses
Maitre Artisan Cheese Alléosse Refiner
גבינות עזים, כבשים, בקר עומדות על מדפי עץ ארוכים, כמו במסדר מעוצב אל מול הקונים המגיעים לחנות. גבינות כחולות בעלות ריח עז וטקסטורה של וורידים כחולים, גבינות רכות בעלות קליפה שקופה במחליפה צבעים בהתאם להבשלת הגבינה, גבינות מובשלות במי מלח או אלכוהול ועוד נפלאות אחרות. שימו לכם בסל הפיקניק כמה מהן ולא תצטערו (יש סיכוי שתחזרו להשלמה קטנה).
כתובת: 13 Rue Poncelet
Fromagerie Beillevaire Paris Mouffetard
התענוג בחנויות גבינות עולה שלב כאשר עוברים בין הגבינות המוצגות כאן. בחנות ימכרו לכם גבינות שונות, רכות וקשות, בעלות תאריכי יישון שונים (ממש כמו יין), גבינות עם פרחים ואלכוהול, גבינות ברי בטעמים מקוריים. מומלץ לטעום את הארדצ'ואה והמורביאה פינק, לא תצטערו! המלצה שלי לקנות גם חמאה מעולה שלהם.
כתובת: 118 Rue Mouffetard
Rue Saint-Antoine 77
כאשר נכנסים לכאן, מרגישים כאילו הגעתם לגן העדן של הגבינות. כל הסוגים והמינים של הגבינות תוכלו למצוא כאן, מסודרות לפי סוגים וזמני יישון. איכות חומרי הגלם של הגבינות מורגשת היטב בטעמים והמחירים סבירים בהחלט. הצוות נעים ומקצועי ומסביר על כל גבינה וגבינה שתרצו. בקשו לטעום את הגורגנזולה והברי דה מאיו, יש סיכוי שתרצו לקחת אתכם לדרך.
כתובת: 6 Pl. d'Aligre
חנויות גבינה קטנות ומטריפות
עסק משפחתי קטן באווירה של פעם. אבל, אל תתנו למראה התמים להטעות אתכם, מדובר ביצרנית גבינות וותיקה ומנוסה במיוחד, המייצרת גבינות מופלאות, בעלות מרקמים עדינים, עזים, מלאים בלהט ואהבה ויעידו על כך הגבינות המעוצבות בצורת לבבות. לצד כ – 200 סוגי גבינות המוצגות כאן, ניתן לרכוש מטבלים ורטבים המיוצרים במקום. מומלץ ביותר לנסות את הפונטנבלו האוורירית, כמו לטעום עננים ממש….
כתובת: 51 Rue de Grenelle
חנות קטנה, אך אם נכנסתם פנימה, תבינו כמה היא גדולה. הבעלים ויצרן הגבינות אריק לפבר נחשב לאחד הגבנים המוערכים בפריז והגבינות שלו מוכרות ואהובות בכל רחבי צרפת.
הגבינות מיוצרות כולן במקום מתוצרת מקומית, לכל גבינה את הייחודיות שלה ואת הסיפור שלה. לצד הקממבר והברי, יש גם נקניקים משובחים ומוצרים נוספים להשלמת החוויה. המוכרנים מסבירי פנים ומסבירי גבינות, ישמחו להתאים עבורכם את הגבינה שתאהבו, תוך טעימות מפנקות.
כתובת: 229 Rue de Charenton
Fromager Chataigner
מעל 200 סוגי גבינות. קממבר דה נורמנדי, שבישו דה פואטו, פורמה ד'ארבר ושמות נוספים שלא יגידו לכם אולי שום דבר, אבל אם תטעמו….ראו הוזהרתם! הגבינות ב- Fromager Chataigner מיוצרות כולן במקום מחלב עזים, כבשים ובקר. אם הגעתם לכאן, הכינו מקום בסל, אתם חייבים לקחת אתכם כמה לדרך וגם בחזרה הביתה!
כתובת: 3 Rue des Martyrs
אחרונה חביבה היא קלייר גריפון עם וותק של 15 שנה בייצור גבינות. החנות שנמצאת ברובע השביעי ליד האינווליד היא מקומם של של עשירי הרובע בעלי החך האנין אבל לא רק. בואו להתרשם מיצירות האומנות.
כתובת: 23 bis Av. de la Motte-Picquet
חנויות הגבינות הטובות בפריז- עוד כתובות מומלצות
רק מעטים מכירים את המקום הנפלא הזה שמנוהל ע"י שתי יפניות. גם מסעדה, גם בוטיק גבינות וגם יכינו לכם מגשי גבינות נפלאים.
כתובת: 47 rue de Richelieu
Coopérative laitière du Beaufortain
גבינת עזים מסוג מובחר שמלחחות עשב בהרי צרפת. טום, בופור, שברוטאן ורבלושון דה סבואה מחכים לכם פה.
כתובת: 9 Rue Corneille
Fromagerie Androuet – Mouffetard
חנות גבינות מדהימה ברחוב מופטאר החביב עלינו ועל המקומיים. לא תצטערו,מס סניפים נוספים בעיר.
כתובת: 134 Rue Mouffetard
כתובת: 30 Bd Saint-Germain
TAKA & VERMO – Artisans Fromagers
כתובת: 61bis Rue du Faubourg Saint-Denis
Au Lait Cru Fromagerie
כתובת: 114 Rue Ordener
מקווה שקיבלתם חשק לבקר בפריז, אני בטוח קיבלתי. תהנו
- מחפשים את כריך הז'מבון- בר הטוב בפריז?
- מחפשים את הקרפים הטובים בפריז?
